[자연과학] 김치의과학
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김치의 과학
김치는 우리나라 고유의 음식으로 발효 식품이다. 우리 선조들은 고추가 들어오기 전에는 고춧가루를 첨가하지 않은 김치를 만들어 먹었다. 임진왜란 이후에 들어온 고추를 이용하여 만든 김치가 오늘날의 모습이라고 할 수 있따 이러한 김치에는 어떠한 과학적 원리가 숨어 있는 것일까
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