떡에 관한 논문
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작성일 21-04-28 21:52
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사람의 미각아(味覺芽)세포에 있는 수용체가 입안에서 「제5의 맛」을 포착해 뇌에 맛의 신호를 보내고 있다는 것이다.
그 중 우리 떡culture는 이러한 아름다운 것과 먹음직 스러운 양쪽 명제를 모두 만족 시키는 우리 음식 culture의 대표적인 예이다. 또 분류하기에 따라서는 시각 청각 미각 압각 온각 촉각 냉각 유기각(有機覺)따위로 세분한다. 물론 쥐의 experiment(실험)을 통해서 확인되고 발견된 것이지만 이러한 연구는 그 오래전부터 있어왔다. 떡에관한논문 , 떡에 관한 논문생활전문레포트 ,
떡에 관한 논문
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떡에 관한 논문에 대한 자료입니다. 1908년 日本 도쿄에 있는 제국대학의 이케다 기쿠나에 박사가 해초의 특수한 맛을 내는 분자를 발견해 “우아미”(旨味·감칠맛)라고 이름을 붙여 제5의 맛이 있다고 주장하였었다. 그런데 미국 마이애미 의대 연구팀이 의학전문지 “자연신경과학” 최신호에 새로운 맛을 확인했다고 발표했다. 이러한 떡은 서양의 빵culture에 밀려 점차 과거의 식품으로 각인되고 있다 그러나 한편으로 요즘도 이사를 갈 때면 주위 이웃에 떡을 돌리는 풍경을 종종 볼 수 있다 이러한 모습이 바로 떡 culture를 대변해주…(drop)
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떡에 관한 논문에 대한 data(資料)입니다. 지구촌의 수많은 산해진미가 미식가들의 입맛을 유혹하고 있어 음식산업의 급격한 발달과 함께 요즘은 입소문이 난 먹거리를 찾아나서는 먹거리 여행까지 등장하고 있다 그러나 맛에 대한 우리말의 표현을 보면 아직도 우리 인간이 규명하지 못하고 있는 여러가지 맛이 존재하고 있음을 깨닫게 된다 「새콤하다」 「쌉싸름하다」 「시금털털하다」등 규명이 안된 수많은 맛의 실체들이 우리 생활 속에서 통용되고 있다
지구상에 있는 자원을 가지고 수없이 많은 먹거리와 볼거리를 만들어 낸 인간들은 지금도 유·무형의 가치를 미각과 시각적 요소로 환치시키려는 욕망을 끝없이 발산시켜온 것이 어제의 history요 오늘의 현실이라고 해도 지나치지 않다.설명
떡에관한논문
제 1장 서 론
제 2장 떡의 originate
Ⅰ. 떡의 어원
Ⅱ. 떡의 history
1. 삼국시대 이전
2. 삼국과 통일신라
3. 고려시대
4. 조선시대
5. 근대 이후
제 3장 떡 culture의 특징과 떡의 종류
Ⅰ. 떡 culture의 특징
1. 정을 나누는 떡
2. 재료 배합에서 합리적인 떡
3. 약이 되는 떡
Ⅱ. 떡의 분류
1. 찌는 떡
2. 치는 떡
3. 약이 되는 떡
4. 지지는 떡
제 4장 떡의 용도
Ⅰ. 절기에 따른 떡의 쓰임새
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
Ⅱ. 행사에 따른 떡의 쓰임새
1. 삼칠일
2. 백 일
3. 돌
4. 혼 례
5. 회 갑
6. 제 례
제 5장 conclusion
출처
제 1장 서 론
인간은 흔히 오감(五感)을 지니고 있다고 말한다. 인간의 이러한 감각 가운데 하나인 맛에는 4대 미각(味覺)이 있다 단맛(甘) 신맛(酸) 짠맛(鹽) 쓴맛(苦)이다. 시(視) 청(聽) 후(嗅) 미(味) 촉(觸)의 다섯가지 감각이다.
