우유의 미생물학적 검사법
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작성일 20-12-13 14:30본문
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원래 Alcohol test 는 우유의 가열에 대한 정확성을 판정하기 위하여 이용하여 왔는데, 산도가 어느 정도 상승한 우유(0.2% 이상)가 양성으로 나타나며 그 조작이 극히 간단하여 수유소나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다 그러나 그 결과가 항상 옳은 것은 아니다. 칼슘이나 마그네슘에 대한 인산이나 시트르산의 비율이 정상이 아닌 소위 회분 평형이 불량한 우유, 초유, 비유, 말기 우유, 세균에 의하여 응유효소가 생긴 우유, 혈통이나 생리적 변조에 의해 Casein의 상태가 이상인 우유에서도 양성으로 나타난다. 이 시험은 에틸 알코…(skip)
레포트/자연과학
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우유의 미생물학적 검사법
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,자연과학,레포트
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[식품]우유의미생물학적검사법
우유의 미생물학적 검사법과 열처리에 따른 우유 미생물균총의 變化에 관해 연구한 資料입니다.
70% alcohol에 응고를 관찰한다.[식품]우유의미생물학적검사법 , 우유의 미생물학적 검사법자연과학레포트 ,
A. 열처리에 따른 우유 미생물균총의 變化(변화)에 관한 연구
B. 우유의 검사
1. 우유의 Alcohol test
우유와 같은 양의 70% alcohol을 섞어서 casein의 안정성을 experiment(실험)
(실 험 방 법)
petri dish에 70% alcohol 4ml를 취한다.
동량의 우유를 petri dish에 가하고 섞는다.
우유의 미생물학적 검사법과 열처리에 따른 우유 미생물균총의 변화에 관해 연구한 자료입니다.